坚守初心,甘做葡萄酒战线的默默奉献者，从事葡萄酒行业36年来,一直奉行坚守这个理念，从一个小工做起,从学徒做起，从一个普普通通的工人做起，现在已经成为终生追求的事业。他从来都没有放弃过，一直坚持走下来，走到了今天，坚持到了宁夏葡萄酒走向世界的这一天。

做为宁夏葡萄酒产业的奠基人，俞惠明于1983年参与了中国第一瓶干红葡萄酒的研发和生产，1984年亲自主持酿制生产了宁夏第一瓶葡萄酒，填补了宁夏的空白,在他的主持下36年来西夏王葡萄酒共获得国际、国内大奖近500多个。其中：2000年主持酿造的“西夏王”干红葡萄酒在法国世界名酒博览会上荣获“金奖”，这也是宁夏葡萄酒第一个在国际上获得的最高奖项。2014年主持酿造的“外交时节”葡萄酒，产生了很大影响力，2013年宁夏西夏王葡萄酒业公司被外交部授予“外交时节”葡萄酒生产基地。在他的主持下,2012年、2015年西夏王葡萄酒荣获贺兰山东麓葡萄酒质量大赛两项金奖，2014年、2015年在第六、七届亚洲葡萄酒质量大赛中西夏王葡萄酒获三金七银。2015年获法国波尔多国际葡萄酒挑战赛金奖，同年在世界第一大葡萄酒大赛 德国柏林葡萄酒质量大赛中西夏王葡萄酒再获金奖。2018年西夏王葡萄酒荣获“一带一路”国际葡萄酒大赛金奖。

2003年做为宁夏回族自治区《贺兰山东麓地理标志保护产品》委员会委员，参与并起草了近10万字的申报材料，并作为专家评委参加了由国家质检总局在北京进行的《贺兰山东麓地理标志保护产品》评审会，并一次性通过鉴定。同年参与了《地理标志产品、贺兰山东麓葡萄酒》国家标准的制订和评审工作，并参与制定了“宁夏枸杞酒、枸杞白兰地”区级标准的制定工作。做为国家三级品酒师的培训教师为宁夏葡萄酒产业培训近500多名酿酒、品酒人才,为宁夏葡萄酒产业的发展奠定了良好的基础。2014年被中国葡萄酒信息网评为“中国杰出酿酒师”,2014年4月亚洲葡萄酒质量大赛组委会特授予“王牌酿酒师”称号（最高级别），2015年被评为“中国十大最具魅力酿酒师”称号。多次受到国家、产业协会及自治区政府的表彰。2014年荣获宁夏自治区人民政府“政府质量贡献奖”。荣获2016年度享受自治区政府和国务院特殊津贴人员。2010年2017年两次荣获“自治区五一劳动奖章。在不同的刊物上发表了多篇论文，其中：《谈宁夏葡萄酒行业在循环经济中的发展》及《果胶酶在葡萄酒酿造中的作用及其实践应用》在行业产生了一定的影响力。2017年1月宁夏葡萄酒产业唯一的自治区级技能大师工作室“俞惠明技能大师室”在西夏王葡萄酒业公司成立。2018年宁夏总工会在宁夏西夏王葡萄酒业有限公司挂牌建立了“俞惠明劳模创新工作室”。还担任中国葡萄酒技术委员会委员、中国酿酒师联盟宁夏协会会长、宁夏酿酒协会副会长等社会职务，并担任宁夏大学葡萄酒学院双导师。